Справочник «Холодильне обладнання підприємств харчової промисловості»
Холодильне обладнання підприємств харчової промисловості
Розглянуто цикли, схеми і конструкції холодильних машин і установок, які використовуються при низькотемпературній обробці і зберіганні харчових продуктів і сировини, в обємі необхідному для інженера-механіка харчової промисловості. Детально розглянуті питання практичного використання штучного холоду в інженерній практиці. Наведені останні досягнення в області екологічної безпеки систем холодильної техніки. Розглянуті міжнародні зобовязання України стосовно використання тільки екологічно чистих робочих речовин (Монреальський та Кіотський протоколи МІХ) і повязаних з цим вимушених замін холодильного обладнання. В посібнику розглянуті конструкції і систематизовані нові розробки вітчизняних і зарубіжних фахівців в техніці заморожування харчових продуктів рослинного та тваринного походження (лінії "шокового" заморожування, апарати для заморожування в рідинному азоті та інше).
Автор Тітлов О.С. 2019р,
СОДЕРЖАНИЕ
|
РОЗІЛ 1. ГАЛУЗІ ЗАСТОСУВАННЯ І ФІЗИЧНІ
ПРИНЦИПИ ОТРИМАННЯ НИЗЬКИХ ТЕМПЕРАТУР
1.1. Галузі застосування штучного холоду
1.2. Фізичні принципи отримання низьких температур
Питання для самоконтролю
РОЗДІЛ 2. ТЕРМОДИНАМІЧНІ ОСНОВИ ШТУЧНОГО ОХОЛОДЖУВАННЯ
2.1. Принцип роботи холодильної машини
2.2. Робочі речовини холодильних машин
2.2.1. Вимоги, які ставляться до холодильних агентів
2.2.2. Класифікація, властивості і області застосування
холодильних агентів
РОЗДІЛ 3. ЦИКЛИ І СХЕМИ КОМПРЕСОРНИХ
ХОЛОДИЛЬНИХ МАШИН
3.1. Цикли і схеми газових холодильних машин
3.2. Цикли і схеми парових компресорних одноступінчатих холодильних машин
3.2.1. Цикл в області вологої пари з детандером
Заміна детандера дросельним вентилем
Стиснення в області перегрітої пари
3.2.2. Принципова схема і цикл аміачної холодильної машини з віддільником рідини
3.2.3. Принципова схема і цикл фреонової холодильної машини з РТО
3.3. Цикли і схеми холодильних машин з багатоступінчатим стисненням
3.3.1. Цикли і схеми двоступінчатих холодильних машин
3.4. Низькотемпературна холодильна машина на базі гвинтового компресора
3.5. Принципова схема і цикл двокаскадної холодильної машини
РОЗДІЛ 4. КОМПРЕСОРИ ХОЛОДИЛЬНИХ МАШИН
4.1. Класифікація і маркірування компресорів
4.2. Конструкції поршневих компресорів
4.3. Об'ємні і енергетичні втрати в компресорі
4.4. Холодопродуктивність компресора
4.5. Інші типи компресорів сучасних холодильних машин
РОЗДІЛ 5. ТЕПЛООБМІННІ АПАРАТИ ХОЛОДИЛЬНИХ МАШИН
5.1. Конденсатори
5.1.1. Тепловий розрахунок і підбір конденсаторів
5.2. Випарники
5.2.1. Розрахунок і підбір випарників
РОЗДІЛ 6. ДОПОМІЖНЕ ОБЛАДНАННЯ ХОЛОДИЛЬНИХ МАШИН
6.1. Аміачні холодильні машини
6.2. Фреонові холодильні машини
РОЗДІЛ 7. КІП І АВТОМАТИЗАЦІЯ ХОЛОДИЛЬНИХ МАШИН
7.1. Класифікація і маркірування холодильних машин і
агрегатів
|
РОЗДІЛ 8. ТЕПЛОВИКОРИСТОВУЮЧІ ХОЛОДИЛЬНІ МАШИНИ
8.1. Пароежекторні холодильні машини (ПЕХМ)
8.2. Абсорбційні холодильні машини (АХМ)
РОЗДІЛ 9. ХОЛОДИЛЬНИКИ. КЛАСИФІКАЦІЯ, БУДОВА І ПЛАНУВАННЯ
9.1. Будова і планування холодильників
9.2. Тепло- і гідроізоляція холодильників
РОЗДІЛ 10. ОСНОВИ ПРОЕКТУВАННЯ
ХОЛОДИЛЬНИКІВ
10.1. Визначення будівельної площі холодильника і
вибір його плану
10.2. Розрахунок теплоприпливів в камери холодильника
РОЗДІЛ 11. СИСТЕМИ ОХОЛОДЖУВАННЯ ХОЛОДИЛЬНИКІВ (СОХ)
11.1. Безнасосні системи з безпосереднім кипінням
холодильного агента
11.2. Насосно-циркуляційні системи охолоджування
11.3. Системи з проміжним холодоносієм (розсольні СОХ)5
11.4. Камерні прилади охолоджування, їх конструкції і методика підбору
РОЗДІЛ 12. ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ОХОЛОДЖУВАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
12.1. Камери охолоджування
12.2. Обладнання для охолоджування риби і рідких харчових продуктів
РОЗДІЛ 13. ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ
ЗАМОРОЖУВАННЯ В ПОВІТРІ
13.1. Класифікація і будова камерних морозилок
13.2. Повітряні морозильні апарати
13.2.1. Морозильні апарати візкового типу
13.2.2. Конвеєрні морозильні апарати
13.2.3. Флюїдизаційні морозильні апарати
РОЗДІЛ 14. СУЧАСНІ АПАРАТИ ІНТЕНСИВНОГО ЗАМОРОЖУВАННЯ
14.1. Апарати безконтактного заморожування
14.2. Апарати контактного заморожування харчових
продуктів
ЛІТЕРАТУРА
ДОДАТОК А. ТЕРМОДИНАМІЧНІ ДІАГРАМИ
ХОЛОДИЛЬНИХ АГЕНТІВ
ДОДАТОК Б
КОМПРЕСОРИ ХОЛОДИЛЬНИХ МАШИН
ДОДАТОК В.
ТЕПЛООБМІННІ АПАРАТИ ХОЛОДИЛЬНИХ МАШИН
ДОДАТОК Г.
САМОСТІЙНА РОБОТА СТУДЕНТІВ
ДОДАТОК Д.
ДОДАТОК Е.
РОЗРАХУНОК КАМЕРНОЇ МОРОЗИЛКИ З ІНТЕНСИВНИМ РУХОМ ПОВІТРЯ
|
ОБЪЕМ:286 стр.,
также ЧП «Пософик» реализует широкий выбор технической, справочной литературы и нормативно-технической документациив
(Продажа)
Вы можете оформить заявку на выбранную продукцию или услугу. Для этого нажмите на ссылку «Оформить заявку».
